Самый простой суп из кабачков.
Рецепт Игоря Дементьева, 2012



Кабачки, морковь, картофель, брюссельская капуста (или иная), лук, чеснок, нежирная часть курицы (грудинка), или с удаленным жиром и кожей (бедро),сливки, сухарная панировка.



Отварить курицу с добавлением специй, бульон процедить, курицу охладить. В бульоне сварить капусту и картофель.
Кабачки, морковь, лук и чеснок мелко изрубить,



обжарить в жирах до корочки, и добавить мясо курицы



ввести сливки, прокаленную сухарную панировку прокипятить, посолить



Влить половину бульона, хорошо взмешать и оставить томиться на слабом огне под крышкой до полного приготовления (размягчения) кабачков и моркови.



Подавать раздельно: с одной стороны горкой смесь кабачков, моркови и курицы, с другой бульон с картофелем, капустой. В этом и есть главная особенность блюда: сохранение всех вкусовых качеств ингредиентов супа.
К супу подать пирожки с грибами или тосты с хреном или горчицей



Приятного аппетита!

А где грибы?

В пирожках!

Я люблю блюда из кабачков рецепты.
Кабачковый крем-суп

Нежный крем-суп из кабачков с плавленым сыром.
Продукты
Кабачок (цуккини) - 1 шт.
Куриный бульон - 1 стакан
Сыр плавленый - 35 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1 щепотка

Кабачок мелко нарезать.
В сотейнике растопить сливочное масло.
В масло выложить нарезанный кабачок. Обжаривать, помешивая, на среднем огне 4 минуты.
Влить бульон. Готовить 20 минут.
Затем переложить кабачки и бульон в блендер. Добавить сыр. Посолить.
Взбить до однородности.
Подавать кабачковый крем-суп горячим.

Густые кабачковые супы крайне полезны для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, стремится снизить свой вес и насытить при этом рацион правильной пищей. И обусловлено это тем, что сам кабачок довольно легко усваивается нашим организмом, а суп и вовсе считается одним из лучших блюд, которое желательно употреблять почаще. Таким образом, получается, что густой суп из кабачков – это довольно ценное блюдо, которое обязательно стоит научиться готовить и употреблять хотя бы три раза в неделю.
Я предпочитаю делать крем-суп из кабачков, тыквы с добавлением брокколи (брокколи не пюрируем, добавляем в суп мелкими кусочками и варим около 1 мин.).